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        花生酥怎么做?

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        花生酥怎么做?

        發布日期:2018-08-21 作者: 點擊:

        花生酥是常見的花生制品,花生酥選用上等的花生仁、配以優質的白砂糖、飴糖等制成?;ㄉ种谱髑?,要先將花生仁烘干或者炒熟,使花生仁吃起來酥脆?;ㄉ制鹪从诿鞒?,發展到現在,花生酥的制作工藝發生了些微的變化,但是其口感如舊,非常好吃。下面為大家介紹下花生酥的制作方法。

          

        制作流程:

          

        1)首先將脫殼芝麻清洗,待清洗干凈無雜質后入鍋中反復炒制,炒至黑芝麻發出陣陣香氣,觀其心內發金黃色即可,然后上磨,磨制過程中需多年有經驗的師傅眼看手感,不能磨制太細和過粗,將其磨制粗細適中,否則會影響其口感,

          

        (2)熬糖:將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖,然后加火熬制,待熬制白糖發金黃色165度左右,倒入專用的涼糖石冷卻,冷卻至柔軟適中時將其取出,由專業制糖師將熬制好的白糖反復手工拉白,為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感,

          

        3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復壓制,壓制的次數即不能多也不能少才能夠有好的口感,壓制完成后,切塊,純手工將其擰花,擰出千萬層次,待熱度退去后即可食用,松酥爽口,層次纖薄如絲,入口松軟酥,香甜而不膩,回味悠長,營養價值極高。

          

        花生酥的做法:

          

        1.花生進烤箱150°C烤大致15分鐘,攤涼后去皮,然后用攪拌機磨成粉

          

        2.將花生粉與面粉、泡打粉、蘇打粉拌在一起,將粉類拌勻

          

        3.酥油與白糖倒入盤里,將酥油與白糖拌勻,然后加入雞蛋

         

        4.將酥油、白糖和蛋液充分攪拌均勻

         

        5.往拌好的液體里倒入粉類,和成面團

          

        6.整形分割成48等份

          

        7.做成中間凹陷的餅型,放入烤盤內

          

        8.預熱烤箱,190°上下火烤約13分鐘即可


        本文網址:http://www.stellarcrafts.cn/news/444.html

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